Een klassiek, eenvoudig, Italiaans gerecht waar de olijfolie echt tot leven komt. En je de volle en pure smaak van olie proeft.
Dit recept van Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino focust zich op verse, pure ingrediënten, waarbij de kwaliteit van de olijfolie de absolute smaakmaker is.
Ingrediënten
-
200g Kwalitatieve spaghetti
-
3 teentjes Knoflook (in flinterdunne plakjes)
-
1 Verse rode peper (fijngehakt) of een snuf gedroogde chili-vlokken
-
Handje Verse bladpeterselie (fijngehakt)
-
Snuf Zeezout
Bereiding (met liefde en aandacht)
-
Kook de spaghetti in ruim water met veel zout. Haal de pasta eruit wanneer deze nog net iets té al dente is (ongeveer 2 minuten voor de kooktijd op de verpakking). Belangrijk: Bewaar een kopje van het kookwater!
-
Terwijl de pasta kookt, doe je de olijfolie in een grote koekenpan op een laag vuur. Voeg de knoflook en de rode peper toe.
Tip: Laat de knoflook heel langzaam goudbruin worden, niet verbranden. Dit duurt zo'n 3-5 minuten. Door de lage temperatuur trekt de smaak van de ingrediënten diep in de olie.
-
Voeg een paar eetlepels van het kookwater toe aan de olie in de pan. Gebruik een garde of draai de pan rond om het water en de olie te mengen tot een glanzende, romige saus.
-
Doe de spaghetti bij de olie in de pan. Voeg de peterselie toe en roer de pan goed door terwijl je nog een scheutje kookwater toevoegt. De pasta absorbeert nu de heerlijke olie.
-
Zet het vuur uit. Besprenkel het gerecht op het bord met nog een extra straaltje rauwe olijfolie om de verse aroma's naar boven te halen.
- Optioneel: Voeg nog wat trostomaatjes toe, voor een extra frisse smaak.